在南非，有一種當(dāng)?shù)厝耸窒矏鄣氖澄?，叫作Pap。這種食物由白色玉米粉混合其他糧食粉末制作而成，吃起來口感滑膩、有嚼勁。由于它本身沒什么味道，食用時需要蘸上肉汁或搭配蔬菜、豆子、雞肉、牛肉吃，有的還加入咖喱，味道極佳。

Pap的做法并不復(fù)雜卻頗費力氣——準(zhǔn)備好鐵質(zhì)大桶加入清水，水燒開后加入玉米粉持續(xù)攪拌，隨著溫度上升，玉米粉逐漸變成糊狀，此時繼續(xù)加入面粉不斷攪拌，直到變成白色的糊狀就可以出鍋了。在缺乏機械輔助的街邊廚房里，這并不是一項容易完成的工作，尤其當(dāng)Pap粉逐漸黏稠，每攪動一次都要使很大勁。而制作過程中使用的火候、水量、面粉量，則全靠廚師憑經(jīng)驗掌握，太稀了變成粥，太稠了不方便食用。

由于Pap熱量高、飽腹感強，在南非、津巴布韋、萊索托等南部非洲國家是當(dāng)?shù)厝说闹饕澄?。午飯時，三三兩兩聚一起在路邊吃上一頓帶肉汁的Pap，也是南非勞動人民難得的休閑時光。（記者：田弘毅、報道員麥克·斯賓塞；剪輯：鄭開君；編輯：馬崢、魯豫、王豐豐、王申）

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