【環(huán)球時(shí)報(bào)駐芬蘭特約記者 沈開來 本報(bào)特約記者 王淼 環(huán)球時(shí)報(bào)赴哥倫比亞特約記者 白冰】編者的話：秋天到了，不少國家已經(jīng)開始享受收獲的喜悅，森林尋莓、乘船摘橘、手采咖啡……過去20年，多國民眾對采摘的興趣越來越大。隨著城市化進(jìn)程越來越快，人們習(xí)慣食用非時(shí)令食品，與自然的聯(lián)系正在減弱。如今人們正向更原生態(tài)的環(huán)境進(jìn)發(fā)，重回大自然的懷抱。

芬蘭人在采漿果中解讀自然

短暫的北極夏季結(jié)束時(shí)，芬蘭采漿果的時(shí)節(jié)也到了。這個(gè)北歐國家的地面已經(jīng)變得五彩斑斕：紅色的越橘和覆盆子、深藍(lán)色的藍(lán)莓和巖高蘭、黃色的云莓、橙色的沙棘到處散發(fā)光芒。對芬蘭人來說，幾乎沒有任何米其林餐館的菜單可以與森林中新鮮采摘的小果相媲美。

采摘漿果也是芬蘭人招待7月中旬至9月下旬到訪游客的活動(dòng)之一。采摘前，導(dǎo)游會給人們上一堂內(nèi)容包括地理、法律、植物、民俗等知識的理論課，一些內(nèi)容給《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者留下深刻印象：在芬蘭，每個(gè)人都擁有“采摘權(quán)”，可以從地里采摘新鮮的野生漿果。在國家公園等保護(hù)區(qū)采摘會有一些品種限制。此外，采摘地點(diǎn)要與住宅樓保持至少50米的距離，并遠(yuǎn)離花園、耕地或種植園，避免侵犯個(gè)人隱私。

一切準(zhǔn)備就緒后，“全副武裝”的記者帶著籃子和水桶，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶涅米寧的帶領(lǐng)下開始在赫爾辛基周邊的森林采摘漿果。得益于采摘前的“認(rèn)真聽講”，記者很快辨認(rèn)出哪些是健康的藍(lán)莓、越橘……涅米寧告訴記者，芬蘭的酸性土壤非常適合漿果生長。芬蘭生長著共約50種漿果，其中30多種是人類可食用的，某些品種尤其美味。

嘴饞的人邊采摘邊生食果實(shí)，富含維生素的漿果下肚之后，大家干活也更帶勁了。天色漸漸暗下來，記者一行把各種漿果分門別類裝入食品袋。大家圍坐在篝火邊，烤肉配上漿果，再來一口熱熱的葡萄酒，舌尖與心靈的滿足感讓時(shí)間靜止。

據(jù)芬蘭旅游部門統(tǒng)計(jì)，芬蘭森林平均每年有5億公斤漿果成熟。涅米寧對記者說，過去，芬蘭的孩子和老人們喜歡到樹林里采摘漿果補(bǔ)貼家用。如今，采摘漿果已經(jīng)成為芬蘭人的一項(xiàng)休閑活動(dòng)，是與親友共度時(shí)光的好選擇。

芬蘭人采摘漿果的傳統(tǒng)根植于當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的優(yōu)越性，芬蘭的森林覆蓋率高達(dá)80%。兩年前進(jìn)行的一次調(diào)查顯示，3/4的芬蘭人認(rèn)為自己的民族自豪感主要來源于本國的自然環(huán)境。一位芬蘭學(xué)者曾對記者表示，對他們來說，采摘漿果的過程也是品味自然的過程。大自然會帶給他們能量、放松與寧靜的心態(tài)。

在克羅地亞乘船擰橘子

地中海沿岸盛產(chǎn)柑橘的內(nèi)雷特瓦河三角洲有“克羅地亞的加利福尼亞”之稱。從每年9月開始，一直到12月，除了辛勤勞作的農(nóng)民，游客也有機(jī)會在柑橘種植園漫步，徜徉在翠綠與金黃之間，親手采摘下一個(gè)又一個(gè)甘甜的果實(shí)，分享收獲的喜悅。

通往種植園的路有些特殊，人們乘著傳統(tǒng)的內(nèi)雷特瓦船只，一路搖搖晃晃，穿越三角洲，感受近百年來漁民和獵人在這片土地上的日常。

走進(jìn)掛滿“黃金果實(shí)”的柑橘林，游客們不必心急。種植園主人會先捧出當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)白蘭地和無花果干，給大家鼓勁。同時(shí)，工作人員會為游人介紹科學(xué)快速采摘柑橘的方法。為保證柑橘的品質(zhì)，同時(shí)保證樹木壽命不受影響，工作人員現(xiàn)場演示如何用手快速輕彈柑橘，緊接著轉(zhuǎn)動(dòng)果實(shí)，一氣呵成地將柑橘從樹上“擰”下來。對于枝葉連接過于緊實(shí)的柑橘，可以使用專門的小剪刀，將枝子剪斷，這樣就不會“連果實(shí)帶莖葉”地把柑橘從樹上“扯下來”，對柑橘樹造成傷害。游人們采摘的同時(shí)，工作人員也會相伴而行，糾正大家的采摘?jiǎng)幼鳌?/p>

采摘結(jié)束后，人們還會坐下來用當(dāng)?shù)氐奶厣朗酬麆谧约?。晌午時(shí)分，采摘了一上午的人們期盼已久的午宴登場。內(nèi)雷特瓦河物產(chǎn)豐富，羽衣甘藍(lán)鰻魚、田雞燴飯、大骨湯、鰻魚燉湯擺滿餐桌，人們大快朵頤。飯后再來一杯鮮榨橙汁，不僅解了油膩，內(nèi)心還被成就感填滿。

這片堪比美國加州的柑橘林并非當(dāng)?shù)卦?933年，日本贈(zèng)送當(dāng)時(shí)的南斯拉夫王國一批柑橘苗。人們沒有料到的是，內(nèi)雷特瓦河谷肥沃的土壤讓柑橘林迅速擴(kuò)大，甚至取代了傳統(tǒng)葡萄園在當(dāng)?shù)氐牡匚?，柑橘逐漸成為內(nèi)雷特瓦河谷居民的重要收入來源。

克羅地亞的農(nóng)民培育出不同品種的柑橘，將這一產(chǎn)業(yè)不斷“做大做強(qiáng)”，通過培育新品種并控制蟲害，內(nèi)雷特瓦河谷種植的柑橘比其他產(chǎn)區(qū)的柑橘早成熟約5周，果實(shí)優(yōu)質(zhì)，在市場上很受歡迎。

目前當(dāng)?shù)?0%的人口都參與柑橘產(chǎn)業(yè)，柑橘種植面積達(dá)數(shù)千公頃，每年產(chǎn)量約10萬噸。其中70%的柑橘用于出口，主要銷往俄羅斯和北歐國家。

哥倫比亞咖啡豆靠手摘

作為哥倫比亞重要的出口產(chǎn)品，咖啡寄托了太多哥倫比亞人的生活希望。這片土地?fù)碛斜姸嗫Х惹f園，以豐富的咖啡產(chǎn)業(yè)聞名于世，每年5月至9月是當(dāng)?shù)乜Х仁斋@的時(shí)節(jié)，《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者在采摘月親赴薩倫托柯柯拉谷，體驗(yàn)了一把咖啡采摘的樂趣。

薩倫托柯柯拉谷位于哥倫比亞中部山區(qū)，是該國熱門旅游目的地。谷中常年云霧繚繞，高達(dá)三四十米的蠟棕櫚樹纖細(xì)挺拔，風(fēng)景如畫。此外，谷中適宜的溫度也為咖啡生長提供理想環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆就產(chǎn)于此。

吉普車在山間穿行約莫一個(gè)小時(shí)，記者終于來到這家名為布宜諾斯艾利斯的咖啡莊園。向?qū)в旯麕в浾邠Q上傳統(tǒng)的白色采摘服，戴上白色草帽，腰間系上一個(gè)用于盛放咖啡豆的編織籃，記者立刻變身哥倫比亞的咖啡豆采摘工人。

跟隨雨果走向山間，漫山遍野的咖啡樹排列整齊，咖啡果實(shí)飽滿誘人，咖啡豆害羞地躲在葉子中間，猶如一顆顆小櫻桃。雨果向記者傳授辨別成熟咖啡豆的知識：成熟的咖啡豆通常呈鮮紅色，不成熟的則為綠色。采摘咖啡的過程有些耗時(shí)，但非常有趣。記者沿著一棵棵咖啡樹緩慢移動(dòng)，仔細(xì)挑選果實(shí)，小心剪下成熟的豆子放入籃中。

現(xiàn)在大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品采收都已經(jīng)機(jī)械化，但哥倫比亞的咖啡采摘依然主要依賴手工。雨果說，哥倫比亞每年生產(chǎn)大約72萬—84萬噸咖啡豆，一名熟練的咖啡采摘工人一天通?？梢圆烧s100磅到200磅（約45千克到90千克）的成熟咖啡豆。對比起來，筆者這一個(gè)多小時(shí)的采摘成果有些可憐，腰間的小籃子剛剛被填滿。

完成在山間的采摘工作后，記者前往咖啡莊園的加工區(qū)，那里的工作人員會仔細(xì)檢查咖啡豆，確保豆子符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。然后咖啡豆會被去皮、發(fā)酵、清洗并進(jìn)行烘焙。

在等待咖啡豆加工的過程中，記者坐下來品嘗新做好的阿拉比卡咖啡。口中的味道與自己以往喝過的不太一樣，帶有一點(diǎn)巧克力的味道，還混有堅(jiān)果和水果的清香，怪不得哥倫比亞出產(chǎn)的咖啡在全世界如此受歡迎。

離開采摘的莊園后，記者每每品嘗到美味的咖啡，腦海里都會浮現(xiàn)那云霧繚繞的咖啡山谷、身著白衣的咖啡豆采摘工人。